Gaec Rue Bleue

Marjorie et Christophe CLEMENT transforme le lait en réalisant des yaourts et des labnehs. 

Le labneh c'est du yaourt, égoutté, épicé, donc c'est salé ! Le labneh est originaire des montagnes de Syrie (d'où le DAMAS) .

Il s'utilise aussi bien froid que chaud.

Voici des idées recettes pour chacun :

- ANKARA : tartinez une tranche de saumon fumé avec ANKARA, roulez là, coupez en rondelles et présentez avec des pics apéro ! - Utilisable en verrine avocat/thon ! - ou en pizza au saumon !

- DAMAS : ajoutez le en fin de ciosson d'un émincé de poulet accompagné d'un riz basmati ! - ou tartinez le sur des feuilles d'endives en apéro !

- MARIE GALANTE : assaisonnez rapidement vos crudité avec le MARIE GALANTE ! - Trempez y vos morceaux de viandes grillées !

- NEW DELHI : idéal sur du pain pita avec de la salade et des poivrons ! - Trempez y des batônnets de concombre ou de carottes ou radis !

En ce qui concerne la ferme, en voici le fonctionnement : elle est en BIO depuis 2021, nous sommes un couple d'associés avec 2 enfants qui nous aident dès qu'elles le peuvent ! La ferme comporte une quarantaine de vaches de races Holstein - Jersiaises et Brunes des Alpes, les génisses de renouvellement restent avec leur maman jusque l'âge de 3 à 4 mois. Les vaches sont libres de sortir ou de rester en bâtiment le plus clair de leur temps, elles mangent majoritairement de l'herbe et des fourrages exclusivement produits sur la ferme. Nous accordons beaucoup d'importance à leur bien être et au respect de leurs besoins physiologiques.